Schiacciate grossolanamente i pomodori pelati in uno casseruola unta d'olio, salate e aggiungete a piacere del peperoncino piccante. Fate cuocere per 8-10 minuti.
Spalmate il tutto sulle fette di pane, disponete sopra il prosciutto cotto e le fettine di grana.
Mettete il tutto in forno caldo e quando il grana comincerà a fondere togliete e servite.

Mettete in una terrina il burro, la farina ed il formaggio e spezzateli finché otterrete una sostanza granulosa. Se volete, potete aggiungere due rossi d'uovo.
Aggiungete con cautela la panna in modo da amalgamare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia e densa.
Lasciatela riposare per un po' in frigorifero.
Poi formate dei bastoncini di circa 4/5 cm di diametro da tagliarsi a fettine alte circa 1 cm.
Disponete le fettine su di una teglia ben imburrata e spennellate i biscotti con il rosso d'uovo e mettete in forno caldo a circa 250° finch´ non avranno raggiunto un calore dorato.

Cuocete il riso al dente, scolatelo e lasciatelo raffreddare, unite l'uovo sbattuto e salato; il tutto dovrà risultare molto denso altrimenti aggiungere un po' di pangrattato.
Fate delle palline grosse quanto un mandarino, incavatele al centro e riempitele di Grana Padano a pezzetti.
Richiudete con dell'altro pangrattato e friggete in abbondante olio.
Quando saranno scolate, disponetele in una pirofila, cospargetele di Grana a fettine e mettetele in forno caldo per qualche minuto.

Fare soffriggere la pasta di salame e rovesciarla in un colapasta,rimetterla in pentola e sfumare con vino rosso.
Preparare la besciamella con il latte,una volta cotta toglierla dal fuoco e aggiungere il Taleggio DOP e la pasta di salame,sale e pepe.
In una teglia stendere la pasta di lasagne e il preparato al Taleggio DOP spolverando ogni strato con Grana Padano DOP.

CINZIA E.

Tagliare a spicchi il Trevisano,lavarlo e farlo tostre a fuoco vivace.
In una padella antiaderente su fuoco moderato spolverare il fondo di Grana Padano DOP,appoggiare il Trevisano e rivoltare i quattro lembi,quindi adagiarli su di un piatto.

CINZIA E.

In una ciotola mescolare la farina con lo zafferano,aggiungere il burro a fiocchetti,il sle e il pepe,impastare il tutto fino ad ottenere una pasta liscia.Incorporate il parmigiano grattuggiato e impastate nuovamente fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati.
Stendere l'impasto con il mattarello poi,con l'aiuto di formine ritagliare i biscottini. Disponeteli su una teglia foderata con carta da forno.
Sbattere l'uovo e spennellate la superficie dei biscotti. Infornare in forno gia caldo a 180°C per 10 min.,a cottura ulimata lasciare raffreddare i biscotti per circa 10 min.

CATHY.C

Stendere la pasta sfoglia,darle una forma quadrata con il taglia pasta,nel caso in cui fosse tonda. Spennellare l'uovo sbattuto sulla superficie della pasta sfoglia. Spolverizzare abbondantemente con il Parmigiano Reggiano DOP grattugiato,cospargere metà parte con i semi di papavero e l'altra metà con i semi di sesamo. Con la rotella taglia pasta,tagliare dei rettanoli larghi circa 2 cm e lunghi circa 8/10 cm. Torcere le striscie facendo in modo che il formaggio resti sull'esterno. Riporre le striscie su una teglia foderata con carta da forno,infornare a 200°C per circa 8/10 minuti. Togliere da forno e far raffreddare.

CATHY.C

Fare scaldare bene una piccola padella antiaderente: distribuitevi una manciata abbondante di Parmigiano Reggiano DOP,disponendolo uniformemente,in modo che copra tutto il fondo e schiacciatelo con un mestolo forato o una paletta. Lasciarlo sciogliere e dorare:poi giratelo con una paletta e fatelo cuocere anche su questo lato.
Togliere il disco ottenuto dalla padella,avvolgerlo subito attorno ad uno stampo per cannoli o ad un oggetto cilindrico e lasciarlo raffreddare in modo che si indurisca perfettamente e sfilarlo con delicatezza.
Procedere allo stesso modo con il Parmigiano Reggiano DOP rimasto fino ad esaurimento.
Preparare la crema:frullare nel mixer la mortadella,privata della parte esterna più dura e tagliata a pezzi,con il Mascarpone e il Parmigiano Reggiano DOP fino ad ottenere un composto cremoso.
Incorporarvi quindi delicatamente la panna montata e mettere la crema in frigo.
Trasferire la crema di mortadella in una tasca da pasticcere e farcire delicatamente i cannoli di Parmigiano Reggiano DOP,prepararli e servirli subito.

PAOLA A.