Carbonara Padana

Tagliare a listarelle il guanciale e rosolarlo a fuoco vivace in un'ampia padella sino a renderlo appena dorato e croccante.

Sbattere i tuorli con la panna, pepe nero, un pizzico di sale, una bustina di zafferano ed il Grana Padano.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e salata; scolarla al dente piuttosto umida.

Passarla in padella con il guanciale ed unire la crema; mescolare a fuoco dolce sino a rapprendere il condimento evitando di strapazzare i tuorli.

Servire la pasta ben legata e cremosa. A piacere spolverare con altro Grana Padano